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GB 25557-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠
范围
本标准适用于热法磷酸与工业碳酸钠(纯碱)或离子膜氢氧化钠(烧碱)中和反应制得的食品添加剂焦磷酸钠。
分子式和相对分子质量
分子式
无水焦磷酸钠: Na4P2O7
十水合焦磷酸钠: Na4P2O7·10H2O
相对分子质量
无水焦磷酸钠: 265.90(按2007年相对原子质量)
十水合焦磷酸钠: 446.10(按2007年相对原子质量)
技术要求
感官要求: 应符合表1的规定。
理化指标: 应符合表2的规定。
附录A (规范性附录)
检验方法
焦磷酸钠的测定
方法提要
焦磷酸钠与盐酸反应生成焦磷酸二氢二钠,向溶液中加入硫酸锌,定量生成焦磷酸锌沉淀和硫酸,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定生成的硫酸,再根据氢氧化钠标准滴定溶液的消耗量计算出焦磷酸钠的含量。
试剂和材料
盐酸溶液: 1+20。
硫酸锌溶液: 125g/L;
将125g硫酸锌(ZnSO4·7H2O)溶解于水,用水稀释至1L,在pH计上,根据显示的pH,用硫酸溶液(1+500)或氢氧化钠溶液(6g/L)将pH调至3.8。
无水焦磷酸钠;
a) 以工业无水焦磷酸钠为原料的制备方法:
次结晶: 称取30g工业无水焦磷酸钠,置于400mL烧杯中,加100mL水,加热溶解,用中速定量滤纸过滤。将滤液在冷水浴中冷却,析出结晶,倾出溶液,用少量水洗涤结晶两次。
第二次结晶: 将次结晶用少量水加热溶解,在冷水浴中冷却,析出结晶,倾出溶液。
第三次结晶: 将第二次结晶按第二次结晶方法再结晶一次。
b) 以试剂十水合焦磷酸钠为原料的制备方法:
称取80g试剂十水合焦磷酸钠,按a)项中次和第二次结晶方法操作。
将上述方法重结晶的焦磷酸钠置于瓷坩埚中,于400°C下灼烧至质量恒定。
氢氧化钠标准滴定溶液: c(NaOH)=0.1mol/L。
标定: 称取约0.5g无水焦磷酸钠,至0.0002g,置于250mL烧杯中,加90mL水溶解,在搅拌下加入盐酸溶液调至溶液pH为3.8。加入50mL硫酸锌溶液,搅拌5min,在搅拌下用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液的pH接近3.6停止滴定,搅拌2min使溶液达到平衡,继续滴定至pH为3.8,此时每加一滴后要搅拌30s。
每毫升0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液相当于焦磷酸钠的质量(ρ)以克每毫升(g/mL)表示,按公式(A.1)计算:
式中:
m1——称取无水焦磷酸钠的质量的数值,单位为克(g);
V1 ——在标定中消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值,单位为毫升(mL)。
仪器和设备
电位滴定仪或pH计: 分度值为0.1mV或0.02。
电磁搅拌器。
分析步骤
称取约5g试样,至0.0002g,将试样溶于水,转移至500mL容量瓶中,稀释至刻度并摇匀,必要时过滤。
用移液管移取50mL试验溶液置于250mL烧杯中,加40mL水,在搅拌下慢慢加入盐酸溶液调至溶液pH为3.8,然后按"氢氧化钠标准滴定溶液"中所述步骤,从"加入50mL硫酸锌溶液……"开始进行标定。
结果计算
无水焦磷酸钠含量以焦磷酸钠(Na4P2O7)的质量分数w1计,数值以%表示,按公式(A.2)计算:
十水合焦磷酸钠含量以十水合焦磷酸钠(Na4P2O7·10H2O)的质量分数w2计,数值以%表示,按公式(A.3)计算:
式中:
ρ ——每毫升氢氧化钠标准滴定溶液相当于无水焦磷酸钠的质量,单位为克每毫升(g/mL);
V2——滴定试验溶液所消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值,单位为毫升(mL);
m ——试料的质量的数值,单位为克(g);
1.678——将无水焦磷酸钠换算为十水合焦磷酸钠的系数。
取平行测定结果的算术平均值为测定结果,两次平行测定结果的差值不大于 0.3%。
注: 本方法仅用于测定焦磷酸钠,当有聚磷酸盐存在时,此法不准确。
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