T/XMSSAL 057-2022 供厦食品 大豆油

范围
本文件规定了供厦食品大豆油的术语和定义、要求及检验方法。
本文件适用于一级成品大豆油。

术语和定义
GB/T 1535 界定的术语和定义适用于本文件。

要求
原辅料要求
大豆：应符合 GB 19641 的要求。
大豆原油：应符合 GB/T 1535 的要求。
其他原辅料应符合相应的国家标准或行业标准的规定。
浸出使用的抽提溶剂应符合 GB 1886.52 的要求。
特征要求及检验方法
大豆油的基本组成、特性要求及检验方法应符合表1的规定，这些组成和参数表示了大豆油的基本特征，当被用于真实性判断时，仅作参考使用。




检验方法
折光指数(n⁴⁰)     1.466～1.470      GB/T 5527
GB/T 5527-2010 动植物油脂 折光指数的测定
碘值(I)/(g/100g)     124～139     GB/T 5532
GB/T 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定

质量要求及检验方法
一级成品大豆油的质量要求及检验方法应符合表2的规定。


检验方法
酸价(KOH)/(mg/g)     ≤0.50     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值/(mmol/kg)     ≤5.0     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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