DB 31/T 645-2023 上海果品等级 葡萄

范围
本文件规定了鲜食葡萄的等级要求、试验方法、检验规则、包装与标识。
本文件适用于上海地区主栽葡萄品种的等级分类，其它葡萄品种可参考执行。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
果穗紧密度  cluster compactness
果粒在果梗上着生的紧密程度。
注：紧密程度分中等紧密、紧密过度和松散。
果穗整齐度  cluster uniformity
果穗大小的均匀程度。
果粉  bloom
果粒成熟后表面自然生成的白色粉状物质。
着色度  degree of staining
果粒表面的着色程度。
果面缺陷  surface defect
果粒表面因日灼、刺伤、裂果、碰压伤、摩擦伤、药渍、雹伤、病虫鸟害等造成的疵点。

要求
基本要求
安全指标应符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。
果穗应充分发育并达到合适的成熟度，具有该品种固有的色泽和风味，外形典型而完整，果梗、穗梗完整新鲜；果粒应发育正常，完整、形状好，与梗连接牢固；果粒表面应洁净，无裂果，无腐烂，无异味，无虫斑、无明显大小粒、无青粒、无干缩果。
等级划分
通用要求
将符合基本要求的鲜食葡萄分为特级、一级和二级，各等级指标应符合"通用要求"和"外观等级指标要求"的规定。
外观等级指标要求
外观等级指标要求应符合表1规定。


理化等级指标要求
理化等级指标要求应符合表2规定。


试验方法
理化检验
可溶性固形物含量
可溶性固形物含量按 NY/T 2637 规定执行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法


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