T/HIFSA 0001-2023 诺丽酵素原液

范围
本标准规定了诺丽酵素原液的技术要求、生产加工过程中的规范与卫生要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。
本标准适用于以诺丽果为原料，经前处理、发酵、过滤、均质、杀菌(或不杀菌)、灌装(或灌装、杀菌)等生产工艺制成的诺丽果发酵原液的生产控制、检验、贮运等环节。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
诺丽酵素原液  NONI JIAOSU PURE JUICE
以7-9成熟的诺丽果为原料，添加或不添加辅料，经选果、清洗、发酵、榨汁、过滤或不过滤、均质或不均质、灌装、灭菌(或不灭菌、灌装)、包装制得的含有特定活性成分的酵素产品。

技术要求
原料要求
诺丽果：果实7-9成熟，果体完整新鲜，无霉变、无腐烂变质、无病虫害，污染物和农药最大残留应分别符合 GB 2762、GB 2763 的要求。
生产用水：应符合 GB 5749 的要求。
其他辅料：应符合相应国家标准和行业标准的规定。
感官要求
应符合表1的要求。


理化指标
应符合表2、表3的要求。




检验方法
可溶性固形物(20°C以折光计)，％     ≥ 5.5     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法

总酸(以乳酸计)，g/L     ≥ 7.5     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定


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