GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法 - 可溶性固形物含量的测定方法 折光计法

范围
本标准规定了罐头食品感官检验的方法、可溶性固形物含量的测定方法、净含量和固形物含量的测定方法、pH测定方法和干燥物含量的测定方法。
本标准适用于各种罐头食品感官质量的检验、净含量和固形物含量的测定；黏稠制品、含悬浮物质的制品以及重糖制品可溶性固形物含量的测定和其他溶解性的物质可溶性固形物含量近似值的测定；果蔬类罐头干燥物含量和pH的测定。

可溶性固形物含量的测定方法 折光计法
原理
在20°C用折光计测量试验溶液的折光率，并用折光率与可溶性固形物含量的换算表或折光计上直接读出可溶性固形物的含量。用折光计法测定的可溶性固形物含量，在规定的制备条件和温度下，水溶液中蔗糖的浓度和所分析的样品有相同的折光率，此浓度以质量分数表示。

仪器
阿贝折光计或糖度计。
组织捣碎器。

测试溶液的制备
透明的液体制品: 充分混匀待测样品后直接测定。
非黏稠制品(果浆、菜浆制品): 充分混匀待测样品，用四层纱布挤出滤液，用于测定。
黏稠制品(果酱、果冻等): 称取适当量(40g以下)(到0.01g)的待测样品到已称重的烧杯中，加100mL~150mL蒸馏水，用玻璃棒搅拌，并缓和煮沸2min~3min，冷却并充分混匀。20min后称重，到0.01g，然后用槽纹漏斗或布氏漏斗过滤到干燥容器里，留滤液供测定用。



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