QB/T 1733.2-2015 花生类糖制品

范围
本部分规定了花生类糖制品的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标签及标志、包装、运输、贮存。
本部分适用于花生类糖制品。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
花生类糖制品  peanut sugar products
以花生仁、食糖为主要原料，添加或不添加芝麻及其他果仁等辅料加工制成的产品。

分类
酥松类
花生仁经焙炒或油炸、脱皮等工艺制成整粒或颗粒，添加熬煮糖浆或糖粉，添加或不添加芝麻及其他果仁等辅料制成的质地酥松的制品。
酥脆类
食糖及其他甜味料，经高温熬煮，加入熟制花生，添加或不添加芝麻及其他果仁等辅料制成的质地坚硬且酥脆的制品。
半软质类
食糖、麦芽糖或其他粉料，添加食用植物油，经熬煮加入凝胶剂，再拌以熟制花生，添加或不添加芝麻及其他果仁等辅料制成的质地软韧，略有弹性的制品。
其他类
除上述3类之外的花生糖制品。

要求
原料
花生仁
应符合 GB/T 1532 的规定。
食糖
应符合 GB 13104 的规定。
其他原辅料
应符合相关标准的要求。
感官
产品的感官应符合表1的规定。


理化指标
产品的理化指标应符合表2的规定。


微生物指标
产品的微生物指标应符合 GB 19300 的规定。
污染物*
产品的污染物指标应符合 GB 2762 中坚果及籽类的规定。
真菌毒素*
产品的真菌毒素指标应符合 GB 2761 中坚果放籽类的规定。
食品添加剂
产品中食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。
净含量
应符合国家质检总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
生产加工过程的卫生要求
生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。

试验方法、检验规则、标签及标志、包装、运输和贮存
应符合 QB/T 1733.1 的规定。
QB/T 1733.1-2015 花生制品通用技术条件

酸价(以脂肪计)(KOH)     按 GB 19300 的规定执行。
过氧化值(以脂肪计)     按 GB 19300 的规定执行。
GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品


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