SC/T 3309-2016 调味烤酥鱼

范围
本标准规定了调味烤酥鱼的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及储存。
本标准适用于以鱼类为原料，经预处理、调味、沥水或干燥、烤制或油炸、包装等工序制成的即食调味产品。

产品分类
调味烤鱼干
指以小型鱼类为原料，经去头或不去头，去内脏、清洗等预处理，以及调昧、干燥、烤制、包装等工序制成的即食调味产品。
调味酥炸鱼
指以鱼类为原料，经去头或不去头，去内脏、清洗等预处理、调昧、沥水、油炸、包装等工序制成的即食调味产品。

要求
原辅材料
原料鱼
原料应新鲜，品质良好，符合 GB 2733、GB/T 18108、GB/T 18109 的规定。
食用盐
应符合 GB 5461 的规定。
糖
应符合 GB 317 的规定。
味精
应符合 GB/T 8967 的规定。
香辛料
应符合 GB/T 15691 的规定。
食用油
应符合 GB/T 2716 的规定。
加工用水
应符合 GB/T 5749 的规定。
食品添加剂
加工中使用的添加剂品种及用量应符合 GB 2760 的规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应
符合表2的规定。


安全指标
微生物指标
应符合 GB 10144 的规定。
污染物指标
应符合 GB 2762 的规定。
兽药残留指标
以养殖鱼为原料的产品， 兽药残留应符合国家相关标准和法规规定。
净含量
净含量应符合 JJF 1070 的规定。

试验方法
盐分
按照 SC/T 3011 的规定执行。
SC/T 3011-2001 水产品中盐分的测定


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